ビーフシチューを作る際、市販のルーを使ったり自家製のレシピに挑戦したりするのが一般的ですが、たまに予想以上に味が薄くなることがあります。
そんなときは適切に味を調整する必要がありますが、どのように改善すればいいのか悩むことも少なくありません。
この記事では、ビーフシチューが思ったより薄味になってしまった場合に試す価値のある調味料と、シチューが水っぽいと感じた時にとろみを足す方法を紹介します。
これらのテクニックを活用して、おいしいビーフシチューを作りましょう。
薄味のビーフシチューをリッチにする調味料
味が薄いビーフシチューを改善する方法として、主に次の二つのアプローチがあります。
煮つめる
まず基本として、シチューをしっかり煮詰めることが挙げられます。
煮込みが不足していて水分が多い場合、味が薄くなってしまいます。
ルーを入れた後は、最低でも10分以上しっかりと煮込むようにしましょう。
ルーによっては、煮込み時間の設定が違うかもしれないので、一度パッケージも確認してみてくださいね。
調味料で味を足す
それでも味が薄いと感じる場合は、次の調味料を加えてみることをお勧めします。
- コンソメ
- ケチャップとソースを同量混ぜたもの
コンソメ
コンソメを加えるだけで、濃厚な風味を加えることができます。
加える時は、少量から始めて、少しずつ味を確認しながら加えていくのが良いでしょう。
ケチャップとソース
ケチャップとソースは、ルーを使わないレシピでも頻繁に使用されるので、ルーを使ったビーフシチューにも自然に馴染みます。
ケチャップとソースを1:1の割合で加えます。
最初は大さじ1から加えて、味を見ながら調整しましょう。
これらの調味料を使用することで、ビーフシチューに必要なうま味と深みをプラスし、格段に美味しくなります。
ビーフシチューが水っぽいときの対処法
ビーフシチューを作る際に、水を多めに入れたり、野菜から予想外に多くの水分が出たりして、結果的にシチューが水っぽくなってしまうことがあります。
そんなときは、後からでもとろみを足すことができます。
小麦粉などでとろみをつける
最も手軽な方法は、小麦粉を水で溶いてシチューに加えることです。
米粉や片栗粉を使っても大丈夫です。
とろみを加える際には、火を止めてシチューにダマができないようにしっかりとかき混ぜながら加えましょう。
ブールマニエを加える
より本格的な方法を試したい方には、「ブールマニエ」をお勧めします。
ブールマニエは、小麦粉とバターを1:1の割合で混ぜ合わせたものです。
室温で柔らかくしたバターと、同量の小麦粉をよく練り合わせてから、ビーフシチューの煮汁を少し加えて伸ばし、それを鍋に入れます。
この方法では、とろみを加えるだけでなく、バターを加えることでコクが増して、シチューがよりマイルドな味わいに仕上がります。
ビーフシチューに加える隠し味のアイディア
ビーフシチューにちょっとした変化を加えたいとき、いくつかの隠し味を加えることで風味を豊かにすることができます。
マイルドな味わいには生クリームを
シチューに酸味が強く出てしまったり、より滑らかな舌触りを求める場合は、仕上げに生クリームを加えるのがおすすめです。
盛り付ける際に生クリームを少し掛けると、見た目が豪華になりますし、味もよりマイルドに仕上がります。
もし生クリームがない場合は、バターを加えても同じようにシチューのコクを増すことができます。
甘みを出したい場合は、少しの蜂蜜を加えると良いですが、蜂蜜はとろみを弱める可能性があるため、量には注意が必要です。
深みと苦味を加えるならインスタントコーヒー
少しのインスタントコーヒーを隠し味として使うと、シチューに深みと苦味を加えることができます。
インスタントコーヒーの量は、4人分に対して小さじ1/3程度から始めると良いでしょう。
これだけで、シチューにほんのりとした苦味と豊かな香りが加わり、大人向けの味わいに仕上がります。
手軽にコク深いシチューを作るには
シチューに簡単に深みを加えたい場合、野菜ジュースを使うのがおすすめです。
野菜ジュースは、野菜や果物の風味を豊富に含んでおり、これを使うだけで、シチューに深い味わいが生まれます。
水の代わりに野菜ジュースを使う方法や、水と一緒に使うレシピもありますので、色々と試してみると良いでしょう。
まとめ
ビーフシチューが薄味に感じるときは、最初に煮込み時間が十分であるか確認してください。
煮込みが不十分な場合は、もう少し長く煮ることで水分を減らし、味を濃くすることができます。
それでも味が薄いと感じるなら、コンソメやケチャップ、ソースといった調味料を少量ずつ加えるとよいでしょう。
これらを加えるだけで、味がぐっと引き締まります。
さらに深みを出したい場合は、紹介したような隠し味を少しだけ加えると良いでしょう。
ただし、どの調味料も加えすぎると味のバランスが悪くなるため、少しずつ加え、味を調整することが重要です。