料理のレシピで見かける「ほうれん草の一束」は、袋入りのほうれん草と同じものを指します。
具体的な重さに規定はありませんが、通常は200gが目安とされています。
市販されているほうれん草の中には、150gのものもありますが、レシピで「ひと束」と指示されている場合、大体200g前後を考えるのが一般的です。
通常、7～10株のほうれん草をまとめて「一束」と称し、これは葉物野菜で一般的な数え方です。
一束、一把、一袋、1パックという表現はいずれも同じ量を指します。
ほうれん草の一束はどれくらいの重さか？
料理のレシピで「ほうれん草1束」と指定されることがあります。
かつてはテープで束ねられて売られることが多かったほうれん草ですが、現在は袋詰めが一般的です。
そのため、「束」という表現が分かりにくく感じることもあるでしょう。
「1束」とは、およそ7～10株のほうれん草をまとめたものを指し、その目安としては200gが一般的です。
ほうれん草は通常、一束単位で販売されており、レシピに「ほうれんそう1束」と記されている場合は、購入したほうれん草一袋、または一パックをそのまま使用できます。
ほうれん草の包装は160g、180g、250gなど様々な重さで提供されています。
たとえば、普段購入している宅配スーパーのほうれん草は150gでした。
レシピで特定のグラム数が指定されていなければ、細かい重さにこだわる必要はありませんが、不安な場合は180gから220gの範囲で準備すると安心です。
200グラムのほうれん草はどれくらいの量？何人分？
通常、ほうれん草一束は200グラムとされており、この半分の100グラムは約半束に相当します。
ここで、よく作られる「おひたし」という料理を例に、これが何人前になるか考えてみましょう。
一般的に、200グラムのほうれん草（約一束）で作るお浸しは4人前とされます。
100グラム（約半束）では2人前です。
しかし、レシピによっては一束で2人前とする場合もあります。
これはあくまで基準なので、多少の違いは問題ありません。
茹でたほうれん草が余った場合は、翌日に再び楽しむか、卵とじなどでアレンジを加えると良いでしょう。
また、ほうれん草だけでは量が足りないと感じる時は、人参やもやしなどを加えてお浸しやごま和え、ナムル風にアレンジするのがおすすめです。
なお、ほうれん草は、茹でると少し重量が減ります。
例えば、200グラムのほうれん草を茹でた場合、約190グラムになることが一般的です。
ほうれん草の数え方：一本、一株、一束の違い
一本とは
ほうれん草の「一本」は、一つの茎とその茎についている葉全体を指します。
ただし、「ほうれんそう1本」という表現はレシピでほとんど使われません。
通常、ほうれん草1本の重さは約5～10グラムです。
一株とは
「一株」とは、数本の茎が根元で一つにまとまったものを指します。
一つの種から発芽し成長した結果、形成されるこのまとまりは、根元から切り離すことで個々の茎に分けることが可能です。
市販のほうれん草は収穫時に根を切り取られるため、通常、根は付いていません。
一株の重さはおおよそ25グラムとされます。
ほうれん草一束は何株分？
ほうれん草一束の構成は、株の大きさや葉の量によって異なります。
株の重さは、育成環境や品種によって10グラムから40グラムの間で変動します。
200グラムの一束として、平均的な株の重さが25グラムであれば、約8株が含まれることになります。
もし一株が40グラムと重い場合は5株で200グラムとなりますし、小さい株が多い場合は10株以上になることもあります。
ほうれん草の販売単位：1把、1袋、1パックとその違い
ほうれん草は「1束」以外に、「1把」「1袋」「1パック」といった単位でも販売されることがあります。
これらは、ほうれん草のまとめ方による違いで、テープや紐で束ねる場合が「1束」または「1把」と呼ばれ、袋やパックに入れて販売される場合が「1袋」や「1パック」とされています。
過去には紫のテープで束ねて販売されることも多かったですが、最近では主に袋入りでの販売が一般的です。
しかし、ネギやニラ、アスパラガスなどは今でもテープで束ねて売られることがあります。
ほうれん草に関しても、地域によってはスーパーや八百屋、無人販売の場所でまだ束ねて売られていることがあります。
市販のほうれん草の重量比較
市販されているほうれん草の重量は150～200グラムが一般的ですが、実際にはこの範囲より広いことがあります。
例えば、地元のスーパーでは、株の大きさに応じて5～10株が入っており、一袋で180グラムだったという事例があります。
また、宅配スーパーで配達されるほうれん草は、一袋150グラムです。
ネットスーパーを調べてみると、1パック200グラムのほうれん草や、重量が明記されていない商品もあります。
今回調査した商品では、200グラム未満のほうれん草が多いことが分かりました。
現在の販売形態では「束」という表記はほとんど使われず、「袋」や「パック」が一般的です。
レシピで「ひと束」という表記はよく見かけますが、実際の店頭ではこの表記を見ることは少なくなっています。
ほうれん草の特徴
ご存知の通り、ほうれんそうは緑黄色野菜です。
一年中栽培可能ですが、冬が旬です。
単独での調理も美味しく、おひたしやバターでの炒め物などが楽しめます。
風味が穏やかで、柔らかくて食べやすく、彩りもよいため、グラタン、シチュー、かき玉スープ、パスタ、各種炒め物など、多様な料理に使えます。
購入時には、しんなりした葉ではなく、みずみずしく元気のある葉を選ぶと良いでしょう。
根元がピンク色をしているものは特に美味しいとされていますが、これは品種や収穫時期によって異なる場合があります。
保存方法としては、ほうれん草を乾燥から守るために袋の口をしっかりと閉じ、葉先を上にして冷蔵庫で立てて保管すると良いでしょう。
また、ほうれん草は茹でてから冷凍保存も可能です。
予め一食分ずつに分けておくと、ラーメンやお蕎麦などにさっと入れられてさらに便利です。
まとめ
ほうれん草一束は、一般的に7～10株のほうれん草をまとめたものです。
ただし、株の大きさや重さによっては、5株や12株でまとめられることもあります。
料理のレシピで言及される「ほうれん草一束」は通常200gが目安とされています。
この表現は、「一袋」、「1パック」、「一把」と同じ量を指す場合が多いです。
市場に出回っているほうれん草一束の重量は、大体150gから200gの範囲が多く見られます。
これは家族の人数が減少して使いやすい量を求める傾向や、最近の物価上昇の影響もあるかもしれません。
「一束200g」というのは一つの目安に過ぎません。
季節や産地、販売されている商品によって重さに差が出ることがあります。
以前には300gの束のほうれん草もありました。
レシピで具体的なグラム数が指定されている場合は、その指示に従うのが確実です。
指定がなければ一束200gを基本として、調味料の量を適宜調整すると良いでしょう。